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Il salame arricchito da pezzi di lardo per un sapore deciso.
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Il salame senza lardelli su budello gentile è un salame magro, ottimo per chi non ama la vista del grasso o il sapore dolce dei lardelli.
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Il salame morbido su budello gentile viene degrassato manualmente per ottenere lo spessore ideale e poter stagionare per lungo tempo mantenendo la sua morbidezza.
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